يتميز القوزي العراقي باللحم بمذاقه الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناته ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لستة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم هذا الطبق من المطبخ العراقي .

مقادير قوزي عراقي باللحم :

مقدار نصف فخذ من لحم الغنم .

بصل من الحجم الكبير عدد 1 .

ملعقة صغيرة عدد 3 من بهارات اللحم .

كأس عدد 3 من الارز .

ملعقة صغيرة عدد 1 من الزعفران .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الكامل .

مقدار 4 حبات من حب الهال الكامل .

عود قرفة عدد 4 .

ورق غار عدد 2 .

ملعقة صغيرة عدد 2 من ملح الطعام .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

مقدار نصف كأس من السمن .

مقادير الحشوة :

بصل من الحجم الكبير عدد 4 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .

ملعقة صغيرة عدد 1 من اللومي المطحون .

ملعقة صغيرة عدد 1 من القرفة المطحونة .

مقدار ربع ملعقة صغيرة من حب الهال .

ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام .

مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .

مقدار نصف كأس من الزبيب .

كأس عدد 1 من العدس المسلوق .

كأس عدد 1 من اللوز المجروش .

ملعقة كبيرة عدد 1 من الزيت النباتي .

كأس عدد 3 من العدس المسلوق .

كأس عدد 2 من الشعيرية المقلية .

مقادير التزيين :

بيض عدد 4 ، نقوم بسلقه وتقطيعه على شكل شرائح .

ليمون حامض عدد 2 نقوم بتقطيعه الى نصفين .

طماطم عدد 2 نقوم بتقطيعها الى نصفين .

طريقة تحضير قوزي عراقي باللحم :

نضع مقدار مناسب السمن في قدر مناسب على النار المتوسطة الحرارة حتى تذوب ، ثمّ نضيف الثوم والبصل ونقلبهما كل حين حتى يذبلا .

نضيف لحم الغنم ونقلبه كل حين حتى يتغير لونه من كافة جهاته .

نضيف حب الهال مع كبش القرنفل وورق الغار والقرفة والفلفل الأسود وملح الطعام وبهارات اللحم ، ثمّ نغمر المكونات بماء الشرب الساخن ، ونترك القدر على النار حتى ينضج لحم الغنم .

نضع مقدار ربع كاس من ماء الشرب في قدر مناسب على الحرارة المتوسطة درجة الحرارة ، ثمّ نضيف البصل ونحركه كل حين حتى يذبل .

نضيف كل من مقادير الزبيب والعدس واللومي وحب الهال والقرفة والفلفل الأبيض وملح الطعام ، ونحرك كافة المكونات حتى تتجانس .

نضيف الزيت مع اللوز المجروش ونرفع القدر عن النار .

نخرج مقدار اللحم مع جميع أنواع البهارات الكاملة من القدر ونرفع القدر عن النار مع الاحتفاظ بمرق اللحم لاستخدامه مع الأرز .

نضع مقدار مناسب من السمن في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى تذوب ، ثمّ نضيف لحم الغنم ونقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي من كل جهاته .

نضع مقدار ملعقة كبيرة من السمن في قدر مناسب على النار متوسطة درجة الحرارة حتى تذوب ، ثمّ نضيف الأرز ونقلبه حتى يتجانس مع السمن .

نضيف كأس عدد 6 من مرق اللحم ونترك الخليط حتى يغلي ، ثمّ نغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج تماماً .

نضع نصف مقدار الأرز المطبوخ في وعاء مناسب ونسكب عليه الزعفران المنقوع بالماء ونحرك المكونات مع بعضها البعض حتى يأخذ الأرز اللون الأصفر .

نضع الأرز في طبق مناسب للتقديم مع خليط الشعيرية والعدس ونوزع لحم الغنم على وجه الطبق .

نزين وجه الطبق بالطماطم والبيض المسلوق والليمون الحامض .

وبذلك يصبح طبق قوزي عراقي باللحم جاهزاً ، فنقدمه للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .